上海：明確校園食品安全三級管理體系

2月14日，上海市市場監管局、上海市教育委員會聯合印發《關于本市學校食堂貫徹落實〈企業落實食品安全主體責任監督管理規定〉的通知》，進一步健全校園食品安全管理體系，明確提出三級管理組織體系，督促學校建立健全校園食品安全組織體系；無論規模大小，所有學校食堂由校領導擔任食品安全總監；市場監管部門隨機抽查考評，定期執法檢查。

上海市明確了三級管理組織體系，要求上海各級各類學校（含幼托機構）食堂依法配備與用餐規模、食品類別、風險等級、管理水平、安全狀況等相適應的食品安全總監、食品安全員等食品安全管理人員，形成校長（園長）、食品安全總監、食品安全員三級管理組織體系。

為提升學校食堂食品安全管理層級、壓實校園食品安全主體責任，上海市要求所有的學校食堂配備食品安全總監，并由學校分管食品安全的校領導（園長）擔任。各級各類學?？梢栽趯W校食品安全領導分工文件中明確食品安全總監，也可以通過會議或聘書等方式另行明確。學校食堂應配備1名以上食品安全員，食品安全員應當由學校負責食品安全的工作人員擔任；對于食堂承包經營或者被委托經營的，除學校配備1名食品安全員外，承包單位或者被委托單位也應配備1名食品安全員，形成“雙食品安全員”制度，再添一把“安全鎖”。同時，各學校食堂要結合實際，細化制定《食品安全總監職責》《食品安全員守則》。

上海市各區市場監管局在對學校食堂監督檢查時，將隨機抽查考核食品安全總監、食品安全員、食品從業人員的食品安全知識，抽查考核結果當場反饋學校負責人。對抽查考核不合格、不再符合食品經營要求的，督促學校立即采取整改措施，并加大檢查頻次和力度；加強對學校食堂主體責任落實情況的日常監管，從嚴查處違法行為，發揮以案警示的作用；對未按規定建立食品安全管理制度，或者未按規定配備、培訓、考核食品安全管理人員，或者未按責任制要求落實食品安全責任的學校食堂，依法處置。

上海市市場監管部門還將會同教育部門開展2023年春季學期食品安全專項檢查，加大對學校食堂的培訓指導力度，督促相關要求落實到位，校園食品安全得到守護。